サザンサウンドのブログ

5月に妙な風邪をうつされ、38.6度の高熱が三日続き、解熱剤に当たって廃人になってしまいました。とにかく情緒不安定が酷く、仕事も全て休みにしてようやく回復してきました。

今年は春先のサヨリ釣りが絶好調で、二週程前に35～40ｃｍクラスの大型が40本も釣れてしまったりで、独りサヨリ祭りとかやってました（寂しい・・・・）



サヨリの刺身、甘エビ、カレイ刺身、青柳湯引き

サヨリが卵持ちだったので、軽く塩をして水を抜いて、
ホイルで卵の塩焼き＆醤油と砂糖みりんで卵の煮付け





これは珍味ですな～～。

先日、スーパーライフに行くと珍しいカニが。



これは、紅ズワイガニです。

ズワイより味が悪く通常はカニの缶詰に加工されてしまう物なのですが、
活きで398円とかアホみたいな値段で売っていたので、

塩茹で



ほうほう・・・確かにズワイより味落ちます。ボディは美味しいのですが、足はカニカマみたいな味・・・しかしこれ缶詰に加工したらもったいないですわ。
活きカニとして十分な素材だし、これより不味いカニが普通に市場に
沢山出回ってますしねえ。
海産物の資源枯渇の現状考えたら活きで流通させたほうが良いと思いますけどねえ。

360°師匠が海女デビューして赤西貝を沢山とって分けてくださいましたので、塩揉みしてヌメリをとって、湯引きにして冷水で冷ましてから、



国産牛ロースステーキをローズマリーとにんにくで焼いて一緒に、塩コショウで牛脂でソテー。
これは泣けるほど旨い。
和牛と違って脂身が少なくさっぱりした味なので、デミグラスソースをベースにワインと醤油でソースを作ります。美味しいよ！


地鶏のササミ、炙りタタキのゆず胡椒



地鶏コンテストで優勝した物ですって。銘柄忘れてしまいました。