サザンサウンドのブログ

本格坦々麺が食べたくなりまして・・・・かと言って、ガチで横浜の重慶飯店とか四川飯店まで行くのは億劫だし1000円軽く超えるし、陳建一麻婆豆腐店の坦々麺じゃあ満足できないし・・・

材料揃ってるんだからこういう時は作りましょう。



四川産花椒（サンショウ）をすりつぶし、ピーナツを砕く。
ザーサイを切って水に漬けて塩抜きする。
干しエビを水で戻して、豚挽肉と、花椒と豆板醤、生唐辛子、塩、胡椒、陳皮（みかんの皮干し）、紹興酒で炒め、中国醤油と芝麻醤（ねりごま）、ラー油と和える。

マルちゃんのとんこつ生ラーメン 袋入りを1.5玉茹でて（ここが手抜き）、ついでに青梗菜を茹でて、スープは一人前のみ使う。指定茹で時間は一分半ですが、うちのは業務用ガスコンロなんで45秒。



う～ん・・・材料費計算してみるとやはり500円は超えてしまうなあ。
やっぱ本格なのは相応の値段払わなきゃダメか。