サザンサウンドのブログ

居酒屋しのちゃん開店準備中。
とうとうお店を開くことになりました。
今後はツイッターでお店情報等書きます。

https://twitter.com/shinochan6

こちらのブログは、ここで一旦終了させて戴きます。

サザンサウンドスタジオはこのまま続けます。
本業は居酒屋のマスターになります（笑）
機材ももちろんそのまま維持していきます。
居酒屋が臨時休業の時はレコーディング＆マスタリングしてるかもしれません。
釣りに行って魚を仕入れているかもしれません。
アサリを掘りに行っているかもしれません。
忙しくマスタリング受注できない時もあるかもしれません。
電話番号は解約してしまうかも・・・さっきwimax契約しちゃったんで・・・
過去お取引ある方はお気軽に携帯電話にご連絡ください。
ホームページとメールはこのまま継続していきます。

それでは、今後とも宜しくです(*^_^*)

いい歳こいた中年のおっさん二人で東京湾お船でデート釣り。
今週はなんと二回目。
よーく考えてみたら、今月4回目の船釣りじゃねーか？どこのセレブだよｗ

今回は、アジのビシ釣り仕掛けを投入しながら、カサゴの誘い釣りをする、2本竿で
左右異なる動きをさせる二刀流釣りをしてみました。
まず、投入前に自分で自爆お祭りしてしまう笑こりゃ大変だな。


なんとか仕掛け投入成功。すると、2本同時に魚がかかってしまうwwww
ビシのアタリはアジっぽくなかったので、カサゴのほうを先に上げて、後からビシを上げて見るとスズメ鯛。
二刀流・・・・想像以上に難しい。後半には慣れてきて、足を使って竿にテンション掛けながら、アジ掛けたり、効率良くできました。
カサゴは20cm以上食べごろサイズ11尾、アジは2尾。
勝手にアジ釣りをしたり、二刀流とかやっても怒らない師匠❤️‍

キス釣りは、流れに任せて置き竿でどんどん釣れるので、2本竿で。
餌付けて入れるだけで22尾。



江戸前の金鯵の刺身、カサゴ焼霜造り　キス焼霜造り　カサゴ肝刺し



キスてんぷら



珍味、カサゴの胃袋の塩焼き、カサゴの肝酒蒸。みりんと塩少々で蒸します。



カサゴの団子汁



カサゴを3枚に卸して皮を剥き、フードプロセッサーにかけて、塩、ショウガの絞り汁を加えて団子を作り、カサゴのアラと昆布で出汁を取り、酒を加えコネギを浮かせます。
・・・これは料亭の味・・・

お船で東京湾沖で釣り。先週、今週と二回分。
キス釣り中になんとマダコが釣れました。



マダコと言えば、東京湾か長崎五島が旨いですねー。


東京湾江戸前で釣れた魚だけの刺身！！



上から白キスの刺身、右カサゴの焼霜造り、中、マダコの湯引き＆茹で蛸、
左上、カサゴの肝刺身。

カサゴのサンガビーノ、サフラン風味



カサゴのアラで出汁とってサフランと塩コショウにんにく唐辛子で。

茹でタコとキスの焼霜昆布〆



カサゴの煮付け



砂糖、みりん、醤油、酒、生姜、水で金目鯛並みに甘辛く煮付けます。

毎度お馴染みのカサゴの唐揚げ



カサゴの風味を活かすため、下味等は付けずに片栗粉まぶしてそのまま長時間、
からっとなるまで揚げます。しっかり揚げたほうが皮がパリっとして美味。