サザンサウンドのブログ

遠征したはいいけど魚がおりません・・・・

先に魚屋で地魚を買ってしまいます。
・・と浦安の釣り仲間に言ったら、釣りに行って先に魚買うなんて！！！と非難轟々でありました笑
そんなこと言われたってさあ、釣りたいより食べたいんだもんねー笑

富津産マダコ生まるごと一匹



内臓取り除いても一キロオーバー

富津産地物アナゴとマダコの天ぷら



マダコを茹でて、
富津産カマスをバーナーで焙って刺身に。



砂町銀座で買った活き青森産天然ホヤを酢の物で。



富津産カマスを干物にて

浦安で採った岩牡蠣で牡蠣フライを作ってみました。



実は、牡蠣フライを自分で作ったのは初めてです。
タルタルソースは、ケイパー、パセリ、胡椒、マヨネーズ、玉ねぎ、ゆで卵、味の素極僅か。

中々に旨い。しかし、ここの牡蠣自体の味が薄いんですよねえ・・・
でも見た目は完璧でしょ？笑

他、釣り仲間の九清さんがギャングで取ったビノス貝の湯霜刺しと、サルボウ貝の刺身、赤西貝の湯霜刺し。



赤西貝のバター炒め

魚肉ソーセージ・・・・ワタシはこれがあまり好きではないのですが、今日は何故かこれが食べたい。食べたいんだけど食べたくない。
こんなことありますよね？

暫く眺め、食べたくないけど食べたいので購入してくる。
レジに行くまで、これをどうやって食べよう。

・・・ふと、こんなレシピが脳裏をよぎる。

タイ料理、ヤムネームの魚肉ソーセージバージョンはどうだろう？

早速ウチ帰って料理開始。

ナンプラーに、タイの生ショウガ（カー、先日タイランドで買ってきたのですが日本では南姜というらしい）



を細切り、生唐辛子を輪切り、砂糖、ライムが無いからレモン汁、米酢でタレを作る。カーは初めて切って味見しましたが切ってびっくり、物凄く硬い。そして鮮烈な香りが凄い・・・
これは日本のショウガでは代用できませんねえ・・完全薬草の味です。

レタスが無い（後で冷蔵庫で発見）ので、ワケギ（ネギ）、カシューナッツ（落花生の代用）にて

魚肉ソーセージのヤムネーム風



味見してみますと・・・アハハハハこりゃ笑える。
こりゃ珍味ですわ。これを旨いとは認めたくないのですが、旨いかも笑

では続いて
アサリのタイ風酒蒸し



浦安で採ってきたアサリを胡椒と日本酒、生唐辛子輪切り、塩極僅か、香菜の根っこを入れて酒蒸しにします。

蒸しあがったら香菜をたっぷりふりかけて、ナンプラーをふりかける。

これは旨いですよ。。。タイ風というか台湾風というか、東アジア風多国籍料理？

赤西貝と舞茸とにんにくの芽の炒め



これも先日海に潜って採って来た赤西貝です。