サザンサウンドのブログ

5月に妙な風邪をうつされ、38.6度の高熱が三日続き、解熱剤に当たって廃人になってしまいました。とにかく情緒不安定が酷く、仕事も全て休みにしてようやく回復してきました。

今年は春先のサヨリ釣りが絶好調で、二週程前に35～40ｃｍクラスの大型が40本も釣れてしまったりで、独りサヨリ祭りとかやってました（寂しい・・・・）



サヨリの刺身、甘エビ、カレイ刺身、青柳湯引き

サヨリが卵持ちだったので、軽く塩をして水を抜いて、
ホイルで卵の塩焼き＆醤油と砂糖みりんで卵の煮付け





これは珍味ですな～～。

先日、スーパーライフに行くと珍しいカニが。



これは、紅ズワイガニです。

ズワイより味が悪く通常はカニの缶詰に加工されてしまう物なのですが、
活きで398円とかアホみたいな値段で売っていたので、

塩茹で



ほうほう・・・確かにズワイより味落ちます。ボディは美味しいのですが、足はカニカマみたいな味・・・しかしこれ缶詰に加工したらもったいないですわ。
活きカニとして十分な素材だし、これより不味いカニが普通に市場に
沢山出回ってますしねえ。
海産物の資源枯渇の現状考えたら活きで流通させたほうが良いと思いますけどねえ。

360°師匠が海女デビューして赤西貝を沢山とって分けてくださいましたので、塩揉みしてヌメリをとって、湯引きにして冷水で冷ましてから、



国産牛ロースステーキをローズマリーとにんにくで焼いて一緒に、塩コショウで牛脂でソテー。
これは泣けるほど旨い。
和牛と違って脂身が少なくさっぱりした味なので、デミグラスソースをベースにワインと醤油でソースを作ります。美味しいよ！


地鶏のササミ、炙りタタキのゆず胡椒



地鶏コンテストで優勝した物ですって。銘柄忘れてしまいました。

SNSもLINEもやってないんで、ブログ更新していないと、死んだとかウワサが起ってしまいますが生きてますからねえー。


今年の初釣りはヤマメ釣りに。関東は３月解禁と早めです。
下流のほうは、放流の大型ヤマメ多数釣れてますが、ワタシは放流魚興味ないんで源流域のほうで・・・・

なんとまあ、まだ雪が残っているではありませんか。



気温は０度。さみーよー～聞いてねーよー。
山をなめておりました。つーか、3月に渓流釣りなんて初めてなんでまさかこんなに寒いとは知りませんでした。

雪解けのヤマメ。





型はさすがにまだ小さいですねえ。12～22cm位かな～。

沢沿いにふきのとうが生えていたので持って帰り・・・



ウェーダーはいてても、水の冷たさに足腰が冷え切ってしまい、
早々に温泉へ・・・・



舞茸天ぷらそば。春なのでふきのとうの天ぷら
おまけ付き。こりゃービールが旨いわ～～

ウチ帰って塩焼き。



舞茸とさっきとったふきのとうの天ぷら。

TOKIOのDASH村で有名な、合鴨農法で育てた合鴨の肉と鶏がら（鴨ガラ）を貰ってきまして・・・



うーん、立派です。捌きも見事ですねえ。

カツオ出汁、昆布、玉ねぎ、青ネギ、にんにく、生姜で二時間、黄金色のスープを取りまして、



味の素と本だしでターボを効かせてｗ

ネギと合鴨肉を油ひかず、塩振って直接鉄鍋で焼きます。肉から出た脂をネギが吸い取って、焦がしネギを作りまして・・・

醤油は、自分で仕込んだそばつゆを薄めに、塩を足してかえしに使い、


合鴨ラーメン！！！



半っ端ねー旨さ。うまうまうまｗｗｗ

今日は麺打つのめんどくさかったんで、手抜きで市販の豊華食品さんの麺です。
添加物入ってるけど、臭さが出ない安くて高品質です。
（実は東京駅の鍛冶橋の屋台のラーメン屋のおやっさんから教えてもらった。この屋台のラーメンがまた旨いんだこれ）